Куурулган кофе дандарын дароо кайнатса болобу? Ооба, бирок сөзсүз түрдө даамдуу эмес. Жаңы куурулган кофе дандарында көмүр кычкыл газын бөлүп чыгаруу жана кофенин эң жакшы даам мезгилине жетүү үчүн төө буурчакты көтөрүү мезгили болот. Анда кофени кантип сактайбыз? Кофе дандарын сактоо үчүн биз кофе баштыктарын биринчи жолу колдонууну ойлоп жатабыз, бирок сиз кофе буурчактарынын таңгак баштыктарына кылдаттык менен көз салып көрдүңүз беле? Кофе баштыгынын артындагы же ичиндеги ак же тунук клапанды байкадыңызбы? Же аны көрүп, маани бербедиңизби? Клапан кичинекей экенин көргөндө, бул клапан колдонулбайт деп ойлобоңуз. Чындыгында, кичинекей согуу клапаны - кофе буурчактарынын "өмүр же өлүмүнүн" сыры.
Бул клапан биз "кофе чыгаруучу клапан" деп атаган нерсе жана ал бир тараптуу чыгуучу клапан деп аталат. Бир тараптуу желдеткич клапан жаңы кофеңиздин узак убакытка таза бойдон калышына жардам берүү үчүн маанилүү ролду ойнойт. Кофе буурчактарынын баштыгынын ичиндеги бир тараптуу желдетүүчү клапан - бул баштыктын аксессуары, ал абанын кайра агып чыгышына жол бербейт. Бир жактуу чыгаруу клапанынын кыскача баяндамасы эки функцияга ээ, бири баштыктагы газды чыгаруу, экинчиси таңгак баштыктын сыртындагы абаны кирүүдөн обочолонтуу. Андан кийин, Wo кабыл алуу клапаны бул эки функцияны жана анын иштешин тааныштырат.
1. Чыгаруу,
Жашыл кофе буурчактарында кислоталар, белоктор, эфирлер, углеводдор, суу жана кофеин бар. Жашыл кофе буурчактары жогорку температурада куурулгандан кийин, көмүр кычкыл газы Maillard реакциясы сыяктуу бир катар химиялык реакциялар аркылуу пайда болот. Жалпысынан алганда, куурулган кофе дандарынан бөлүнүп чыккан көмүр кычкыл газы жана башка учуучу газдар бүт кофе дандарынын салмагынын 2% түзөт. Ал эми газдын 2% төө буурчактын жипче түзүлүшүнөн акырындык менен бөлүнүп чыгат, ал эми чыгаруу убактысы куурулган ыкмага жараша болот. Кофе дандары өзүнөн-өзү көмүр кычкыл газын бөлүп чыгаргандыктан, биз куурулган кофе дандарын жабык баштыкка салып көрөбүз, алар убакыттын өтүшү менен көбөйөт. Бул «үлдөтүлгөн баштык» деп аталат. Бир тараптуу чыгуучу клапан менен бул инерттүү газдарды баштыктан убагында алып салууга жардам берет, бул газдар кофе дандарын кычкылдандырбайт жана кофе буурчактарынын жакшы жаңы абалын сактайт.
2.абаны изоляциялоо,
Абаны чыгарып жатканда аны кантип изоляциялоо керек? Бир тараптуу клапан кадимки аба клапанынан айырмаланат. Эгерде жалпы аба клапаны колдонулса, таңгактоочу баштыктагы газ чыгып жатканда, ал ошондой эле таңгак курдан тышкаркы абанын баштыкка агып киришине мүмкүндүк берет, бул таңгак баштыктын мөөр басуу жөндөмүн бузуп, кофени улантууга алып келет. кычкылданууга. Кофе буурчактарынын кычкылданышы жыттын өзгөрүшүнө жана курамынын начарлашына алып келет. Бир жактуу чыгаруучу клапан андай кылбайт, ал баштыктагы көмүр кычкыл газын убагында чыгарып, сырткы абанын баштыкка киришине жол бербейт. Демек, ал сырткы абанын белмеге киришине кантип жол бербейт? Wo кабыл алуучу клапан анын иштөө принцибин айтып берет: баштыктагы аба басымы белгилүү бир чекке жеткенде, баштыктагы газды чыгаруу үчүн бир тараптуу чыгаруу клапанынын клапаны ачылат; аба басымы бир тараптуу клапан босогосунан ылдый түшкөнгө чейин. Бир тараптуу клапандын клапаны жабылып, таңгактоочу баштык мөөр басылган абалга кайтып келет.
Ошондуктан, биз кофе чыгаруу клапанынын бир багыттуулугу анын эң негизги талабы жана бул эң алдыңкы талап деген жыйынтыкка келдик. Кофе дандары тереңирээк куурулганда, газды чыгаруу эффектиси күчтүүрөөк болуп, көмүр кычкыл газы тезирээк бөлүнүп чыгат.
Посттун убактысы: 29-август-2022